Receta de Fondo de verduras
Los fondos son indispensables en la elaboración de todas nuestras recetas en las cuales debamos agregar liquido ya que cuando agregamos directamente agua no aportamos sabor. Por ejemplo cuando elaboramos risottos, arroces, sopas, caldos, salsas, etc.
4 uds Cebolla
3 uds Zanahoria
1 uds Puerro
2 tallos Apio
2 hojas Laurel
1,5 Litros Agua
Lavar y cortar todos los ingredientes
En una cacerola colocamos agua fría y todos los ingredientes.
En el momento que comienza a hervir bajar el fuego.
Cocinar durante 2 horas. Debemos espumar cada tanto nuestro fondo, para esto lo que hacemos es retirar con la ayuda de una espumadera o cuchara la espuma que se forma en la superficie.
Colar y conservar el liquido resultante.
- Se puede conservar en el refrigerador por 2 días.
- Podemos porcionar y congelar nuestro fondo.
Receta de Salsa Bolognesa
También conocida como salsa boloñesa o ragù alla bolognese originaria de Bolonia. Es tradicionalmente utilizada en platos como tagliatelle alla bolognese o polenta alla bolognese, de cualquier forma es una salsa ideal para cualquier pasta.
Receta Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara o Espagueti a la Carbonara. Es un plato típico de Roma, siendo de fácil elaboración y con un sabor increíble.